Menu Degustazione Tasting Menu

• ANCESTRALE

  Caponata di verdure in agrodolce e pinoli

  Cappelletti alla ricotta di bufala, Parmigiano 30 mesi e tartufo nero di stagione

  Petto d’anatra, composta di albicocche e zenzero

  Tiramisù al bicchiere con amaretto croccante

   

  “Caponata” bittersweet vegetables with pinenuts

  “Cappelletti” pasta filled with “buffalo ricotta cheese”, Parmesan and seasonal black truffle

  Duck breast, apricot jelly and ginger

  Tiramisù in a glass with crispy “Amaretto”

  € 50
• ALCHIMIA

  Tonno scottato, pappa al pomodoro, cipolla delicata e basilico

  Fusilloni al pesto di basilico, mandorle e crudo di scampi

  Trancio di ricciola, mandorle, olive e peperoni dolci

  Morbido alla banana, passion fruit e sorbetto al cioccolato fondente

   

  Warm tuna fillet with tomato and bread sauce, sweet onion and basil

  “Fusilloni” pasta with basil “pesto”, almond and raw langoustine

   Roasted amberjack with almond, black olive and sweet pepper

  Banana milk “panna cotta” eith passion fruit and chocolate sorbet

  € 60
• I CAPRICCI DELLO CHEF

  Carta bianca allo Chef, un percorso tra tradizione e innovazione:

  6 portate

   

  Blind Tasting Menu, the chef’s best selection

  6 courses

  € 65

Antipasti Starter

• Burrata con salmone marinato agli agrumi Burrata with citrus-marinated salmon
  € 16
• Caponata di verdure in agrodolce e pinoli “Caponata” bittersweet vegetables with pinenuts
  € 16
• Tartare di vitello, senape dolce e cialda di mais croccante Veal Tartare with honey mustard and crispy polenta
  € 19
• Tonno scottato, pappa al pomodoro cipolla delicata e basilico Warm tuna fillet with tomato and bread sauce, sweet onion and basil
  € 20
• Insalata di seppie, fagiolini e dragoncello Cuttlefish salad with green beans and tarragon
  € 20

Primi Piatti First Courses

• Zuppa fredda di pomodoro, cetrioli, cipolline e sedano croccante Cold tomato soup with cucumbers, spring onions and crunchy celery
  € 14
• Pappardelle di pasta fresca con sugo di cinghiale alle spezie toscane “Pappardelle” pasta with wild board ragù and tuscan spices
  € 16
• Cappelletti alla ricotta di bufala, Parmigiano 30 mesi e tartufo nero di stagione “Cappelletti” pasta filled with “buffalo ricotta cheese”, Parmesan and seasonal black truffle
  € 18
• Linguine con salsa alle vongole e fiocchi di tonno affumicato “Linguine” pasta with clams’ sauce, and katsuobushi (smoked dried tuna)
  € 20
• Fusilloni al pesto di basilico, mandorle e crudo di scampi “Fusilloni” pasta with basil “pesto”, almond and raw langoustine
  € 21

Secondi Piatti Main Course

• Zucchina ripiena, caprino, zafferano e nocciole Stuffed zucchini with caprino cheese, saffron and hazelnuts
  € 18
• Petto d’anatra, composta di albicocche e zenzero Duck breast, apricot jelly and ginger
  € 25
• Trancio di ricciola, mandorle, olive e peperoni dolci Roasted amberjack with almond, black olive and sweet pepper
  € 26
• Filetto di vitello da latte con pomodoro arrosto, origano e foglie di cappero Veal fillet with roasted tomatoes sauce, oregano and caper leaves
  € 28
• Branzino pochè, scamorza bianca, melanzana e maionese al basilico Poached sea bass, “Scamorza” cheese, eggplant and basil mayonnaise
  € 29

Dessert Dessert

• Pavlova ai lamponi, cioccolato bianco e cardamomo Pavlova with raspberry, white chocolate and cardamomo
  € 9
• Crème brulée alla vaniglia di Tahiti Tahitian vanilla crème brulée
  € 9
• Tiramisù al bicchiere con amaretto croccante Tiramisù in a glass with crispy “Amaretto”
  € 9
• Morbido alla banana, passion fruit e sorbetto al cioccolato fondente Banana milk “panna cotta”eith passion fruit and chocolate sorbet
  € 9
• Selezione di pecorini locali con pan dolce al cacao e anice

  Selection of local Pecorino cheese and sweet bread with cocoa and anise
  € 12

Acqua trattata e depurata D.Lgs. 31/2001, 18/2003 e 25/2012/Treated and purified water D.Lgs. 31/2001, 18/2003 and 25/2012  € 2

Acqua Nepi/Nepi Water  € 3

Acqua San Pellegrino/San Pellegrino Water  € 3

Caffè/Coffee  € 3

Tisane/Tea  € 4,50

 

Coperto/Cover charge  € 3

 

Carta dei Vini Wine List

• LA CHAMPAGNE
• Champagne Prestige Blanc de Blanc à Cramant Brut AOC
  Diebolt Vallois - Cote de Blanc
  100% Chardonnay
  € 90
• Champagne Brut AOC
  Delamotte - Cote de Blanc
  Pinot Noir - Chardonnay - Pinot Meunier
  € 85
• Champagne Symbiose Rosè Extra Brut AOC San Cristoforo
  Vadin Plateau - Valle de La Marne
  Pinot Noir - pinot Meunier - Chardonnay
  € 138
• Champagne Bansionensi Blanc de Meunier Pas Dosè AOC
  Eric Taillet - Valle de La Marne
  100% Pinot Meunier
  € 120
• Champagne Prèmier Cuvèe Brut AOC
  Bruno Paillard - Reims
  chardonnay, pinot noir e pinot meunier
  € 80
• Champagne Brut Première AOC
  Louis Roederer - Reims
  Chardonnay - Pinot Noir - Pinot Meunier
  € 110
• Champagne Brut Nature Philippe Starck
  Louis Roederer - Reims
  Chardonnay, Pinot noir
  € 170
• Champagne Cristal
  Louis Roederer - Reims
  Pinot noir e Chardonnay
  € 320
• Champagne Brut Nature Sans Soufrè AOC
  Drappier - Aube
  100% Pinot Noir
  € 80
• Champagne Rèserve Exclusive Brut AOC
  Nicolas Feuillatte - Chouilly
  Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunieur
  € 70
• LA FRANCIA
• Cremant de Bourgogne Grand Cuvèe Brut AOC
  Veuve Ambal - Cremant
  Aligotè - Chardonnay - Gamay - Pinot Noir
  € 43
• Cremant de Bourgogne Grand Cuvèe Rosè Brut AOC
  Veuve Ambal - Cremant
  Chardonnay - Gamay - Pinot Noir
  € 43
• LE BOLLICINE
• Franciacorta Boschedor Extra Brut Millesimato DOCG
  Girolamo Bosio - Lombardia
  50% Pinot Nero - 50% Chardonnay
  € 50
• Franciacorta Brut Nature Millesimato DOCG
  Girolamo Bosio - Lombardia
  70% Chardonnay, pinot nero
  € 50
• Franciacorta ND dosaggio zero
  San Cristoforo - Lombardia
  100% chardonnay
  € 35
• Trento DOC Perlè Millesimato
  Ferrari - Trentino
  100% Chardonnay
  € 62
• Trento DOC Extra Brut
  Roeno - Trento
  100% Chardonnay
  € 36
• Alta Langa Metodo Classico Millesimato Brut
  Marcalberto - Piemonte
  60% Chardonnay - 40% Pinot Nero
  € 48
• Lambrusco di Sorbara Metodo Classico DOC
  Francesco Bellei - Sorbara
  100% Lambrusco di Sorbara
  € 27
• Platinum Gold Vino Spumante Brut
  Lamborghini - Veneto
  Chardonnay - Pinot Nero
  € 36
• Cuvèe Valdo Spumante Extra Dry
  Valdo - Veneto
  Glera - Chardonnay e altri vitigni del territorio
  € 20
• Rive San Pietro di Barbozza Prosecco Valdobbiadene DOCG
  Valdo - Veneto
  100% Glera
  € 26
• Pradase Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Metodo Classico
  Valdo - Veneto
  100% Glera
  € 30
• Nerosè Millesimato Metodo Classico Rosè
  La Madeleine - Umbria
  100% pinot nero
  € 35
• I VINI BIANCHI
• UMBRIA
• Lungolago Umbria Bianco IGT 2021
  Viandante del Cielo - Trasimeno
  Grechetto - chardonnay
  € 62
• Cervaro della Sala Umbria Bianco IGT 2023
  Antinori - Orvieto
  Chardonnay - Grechetto
  € 113
• Musco Umbria IGT 2020
  Palazzone - Orvieto
  Procanico - Verdello - Drupeggio - Malvasia
  € 48
• Campo del Guardiano Orvieto Classico Superiore DOC 2019
  Palazzone - Orvieto
  Procanico - Grechetto - Verdello - Drupeggio - Malvasia
  € 38
• Elvè Grechetto Trasimeno DOC 2024
  Madrevite - Trasimeno
  100% grechetto
  € 28
• Il Reminore Trebbiano Trasimeno IGP 2024
  Madrevite - Trasimeno
  100% trebbiano
  € 28
• Fiordaliso Umbria Grechetto IGT 2023
  Roccafiore - Todi
  100% Grechetto
  € 22
• Fior Fiore Umbria Grechetto IGT 2022
  Roccafiore - Todi
  100% Grechetto
  € 30
• Luigi e Giovanna Orvieto Classico Superiore DOC 2021
  Barberani - Orvieto
  80% grechetto, 20% procanico
  € 45
• SVGB Sauvignon Blanc Umbria IGT 2019
  Andrea Formilli Fendi - Valfabbrica
  100% Sauvignon
  € 40
• Grecante Grechetto Colli Martani DOC 2023
  Caprai - Montefalco
  100% Grechetto
  € 23
• Trebbiano Spoletino DOC 2021
  Le Cimate - Montefalco
  100% trebbiano spoletino
  € 26
• Lanzinello Bianco 2024
  Poggio Bertaio
  100% vermentino
  € 25
• PIEMONTE
• Blangè Langhe DOC 2023
  Ceretto - Alba
  100% Arneis
  € 32
• Derthona Costa del Vento IGT 2021
  Vigneti Massa - Monleale
  100% Timorasso
  € 35
• FRIULI VENEZIA GIULIA
• Carat Venezia Giulia IGT 2017
  Bressan - Farra D' Isonzo
  Tocai - Malvasia - Ribolla Gialla
  € 65
• Verduzzo Venezia Giulia IGT 2016
  Bressan - Farra D' Isonzo
  100% Verduzzo
  € 63
• Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT 2020
  Damjan Podversic - Gorizia
  100% Ribolla Gialla
  € 65
• Pierre Sauvignon 2021
  Vie di Romans - Isonzo
  100% Sauvignon blanc
  € 50
• TRENTINO ALTO ADIGE
• Pinot Bianco A.A. DOC 2022
  Petruskellerei - Sudtirol
  100% Pinot Bianco
  € 28
• Müller Thurgau A.A. DOC 2024
  Petruskellerei - Sudtirol
  100% müller thurgau
  € 28
• Sauvignon A.A. DOC 2023
  Petruskellerei - Sudtirol
  100% sauvignon
  € 29
• Sylvaner A.A. DOC 2023
  Petruskellerei - Sudtirol
  100% Sylvaner
  € 29
• Chardonnay A.A. DOC 2023
  Petruskellerei - Sudtirol
  100% Chardonnay
  € 29
• Raif Sauvignon A.A. DOC 2022
  Castelfeder - Sudtirol
  100% Sauvignon
  € 45
• Riesling A.A. DOC 2021
  Himmelrich - Val Venosta
  100% Riesling
  € 32
• Pinot bianco Flowers 2020
  Von Blumen - Sudtirol
  100% Pinot bianco
  € 36
• TOSCANA
• Linfa Viognier Toscana IGT 2023
  Fabrizio Dionisio - Cortona
  100% viognier
  € 30
• O’Lilla Toscana Bianco IGT 2024
  Baracchi - Cortona
  80% chardonnay, 20% viognier
  € 25
• MARCHE
• Mirum Verdicchio di Matelica Riserva DOCG 2019
  La Monacesca - Macerata
  100% Verdicchio
  € 48
• ABRUZZO
• LAZIO
• CAMPANIA
• SICILIA
• Gamma Etna Bianco IGP 2021
  Federico Curtaz - Etna
  100% Carricante
  € 40
• Family & Friends Sicilia Bianco IGT 2021
  Feudo Maccari - Siracusa
  100% Grillo
  € 35
• I VINI DALL'ESTERO
• FRANCIA
• Chablis Beauroy 1er CRU AOC 2022
  Hamelin - Chablis
  100% Chardonnay
  € 42
• Bourgogne Vielles Vignes AOC 2019
  Maison Roche de Bellene - Bourgogne
  100% Chardonnay
  € 50
• Bourgogne Cote d' Or AOC 2020
  Philippe Bouzereau - Bourgogne
  100% Chardonnay
  € 48
• Lieubeau Loira AOC 2023
  Joseph Gregoire - Loira
  100% Chardonnay
  € 30
• AUSTRIA
• Gruner Veltliner Smaragd Kirnberg 2021
  Domaine Wachau - Durnstein
  100% gruner veltliner
  € 38
• GERMANIA
• I VINI ROSATI
• UMBRIA
• La Bisbetica Rosato Umbria IGT 2023
  Madrevite - Trasimeno
  100% gamay
  € 25
• Fiorda Rosato 2023
  Poggio Bertaio
  100% cabernet
  € 25
• PUGLIA
• W’ Hearth Puglia IGT 2024
  Barsento - Bari
  100% Primitivo
  € 25
• VINI ROSSI
• UMBRIA
• C'osa Gamay del Trasimeno DOC 2021
  Madrevite - Trasimeno
  100% gamay
  € 42
• Opra Gamay del Trasimeno DOC 2023
  Madrevite - Trasimeno
  100% gamay
  € 29
• Viandante del Cielo Umbria Rosso IGT 2018
  Viandante del Cielo - Trasimeno
  Merlot - Cabernet Sauvignon
  € 80
• Pristinvm Umbria Rosso IGT 2020
  Viandante del Cielo - Trasimeno
  85% ciliegiolo, 15% canaiolo e pugnitello
  € 77
• Melograno Umbria Rosso IGT 2022
  Roccafiore - Todi
  100% Sangiovese
  € 25
• Prova d'Autore Umbria Rosso IGT 2020
  Roccafiore - Todi
  Sagrantino - Montepulciano - Sangiovese
  € 38
• Spiffero Ciliegiolo di Narni IGT 2023
  Sandonna-Narni
  100% Ciliegiolo
  € 28
• Ciliegiolo Umbria IGT 2023
  Spiffero-Narni
  100% ciliegiolo
  € 25
• Cimbolo 2018
  Poggio Bertaio
  100% sangiovese
  € 37
• Montefalco Rosso DOC 2022
  Pennacchi - Gualdo Cattaneo
  sangiovese, merlot e sagrantino
  € 28
• Sagrantino di Montefalco DOCG 2017
  Pennacchi - Gualdo Cattaneo
  100% sagrantino
  € 48
• Le Campette Umbria Rosso IGT 2021
  Raina - Montefalco
  Sangiovese, Merlot, Storico Autoctono di Montefalco
  € 30
• Montefalco Rosso DOC 2020
  Mevante - Montefalco
  Sangiovese - Merlot - Sagrantino
  € 28
• Sagrantino Rosso DOCG 2015
  Mevante - Montefalco
  100% Sagrantino
  € 38
• Montefalco rosso DOC BIO 2022
  Moretti Omero - Montefalco
  70% sangiovese 25% sagrantino 5% altri vitigni rossi
  € 29
• Sagrantino di Montefalco DOCG BIO 2019
  Moretti Omero - Montefalco
  100% Sagrantino
  € 37
• Pagliaro Sagrantino di Montefalco DOCG 2015
  Paolo Bea - Montefalco
  100% Sagrantino
  € 130
• Pipparello rosso riserva DOC 2016
  Paolo Bea - Montefalco
  Sangiovese, Sagrantino
  € 98
• Montefalco Rosso DOC 2022
  Arnaldo Caprai - Montefalco
  sangiovese, merlot e sagrantino
  € 30
• Collepiano Sagrantino di Montefalco DOCG 2020
  Arnaldo Caprai - Montefalco
  100% Sagrantino
  € 45
• 25 anni Sagrantino di Montefalco DOCG 2019
  Arnaldo Caprai - Montefalco
  100% Sagrantino
  € 80
• Montefalco Rosso DOC Riserva 2020
  Milziade Antano - Montefalco
  Sangiovese - Merlot - Sagrantino
  € 58
• Vigna Monticchio Torgiano Rosso Riserva DOCG 2018
  Lungarotti - Torgiano
  100% Sangiovese
  € 90
• PIEMONTE
• Langhe Nebbiolo DOC 2022
  Produttori del Barbaresco - Barbaresco
  100% nebbiolo
  € 35
• Barbaresco DOCG 2018
  Produttori del Barbaresco - Barbaresco
  100% Nebbiolo
  € 55
• Barolo Bricco Boschis DOCG BIO 2018
  Cavallotto - Castiglione Falletto
  100% Nebbiolo
  € 90
• Barolo Serralunga DOCG 2018
  Principiano - Serralunga
  100% Nebbiolo
  € 70
• Barbera d’Alba DOC 2021
  Ceretto - Alba
  100% barbera
  € 38
• LOMBARDIA
• Pià della Tesa Botticino DOC BIO 2018
  Noventa - Botticino
  Barbera - Sangiovese - Marzemino - Schiava
  € 35
• Gobbio Botticino DOC BIO 2017
  Noventa - Botticino
  Barbera - Sangiovese - Marzemino - Schiava
  € 48
• VENETO
• Ambrosan Amarone della Valpolicella DOCG 2019
  Nicolis - Valpolicella
  Corvina - Rondinella - Croatina
  € 75
• Seccal Ripasso della Valpolicella Superiore DOC 2020
  Nicolis - Valpolicella
  Corvina - Rondinella - Croatina
  € 30
• FRIULI VENEZIA GIULIA
• Ego Venezia Giulia Rosso IGP 2015
  Bressan - Farra D' Isonzo
  Schioppettino - Cabernet
  € 60
• Refosco dal Peduncolo rosso DOC Bio 2021
  Mr. Bio Wine
  100% Refosco
  € 32
• TRENTINO ALTO ADIGE
• Mont Mes Dolomiti Pinot Nero IGT 2022
  Castelfeder - Sudtirol
  100% Pinot Nero
  € 30
• Pinot Nero Riserva Selezione Flowers A.A. DOC 2019
  Von Blumen - Sudtirol
  100% Pinot Nero
  € 48
• Lagrein A.A. DOC 2022
  Kettmeir - Sudtirol
  100% lagrein
  € 26
• TOSCANA
• Il Castagno Syrah di Cortona DOC 2021
  Fabrizio Dionisio - Cortona
  100% Syrah
  € 38
• L'Usciolo Syrah di Cortona DOC 2021
  Cantina Doveri - Cortona
  100% Syrah
  € 45
• Oreno Toscana Rosso IGT 2020
  Setteponti - Castiglion Fibocchi
  Merlot - Cabernet Sauvignon - Petit Verdot
  € 100
• Moreccio Bolgheri rosso 2023
  Fattoria Casa di Terra - Bolgheri
  Cabernet sauvignon, merlot e syrah
  € 42
• Orma Toscana Rosso IGT 2020
  Orma - Bolgheri
  merlot, cabernet sauvigno e cabernet franc
  € 100
• O’Lillo Toscana Rosso IGT 2024
  Baracchi - Cortona
  Sangiovese, Syrah e Merlot
  € 25
• Il Guercio Toscana Rosso IGT 2019
  Tenuta di Corleone - Radda in Chianti
  100% Sangiovese
  € 75
• Rosso di Montalcino Pian delle vigne DOC 2022
  Antinori - Montalcino
  100% san giovese rosso
  € 42
• Vino Nobile di Montepulciano DOCG BIO 2020
  Tenuta di Gracciano della Seta
  Prugnolo Gentile, canaiolo e Merlot
  € 42
• Rosso di Montalcino DOC 2022
  Col di Lamo - Montalcino
  100% Sangiovese Grosso
  € 45
• Brunello di Montalcino DOCG 2019
  Col di Lamo - Montalcino
  100% Sangiovese Grosso
  € 88
• Sassicaia Bolgheri Rosso DOC 2019
  Tenuta San Guido - Bolgheri
  Merlot - Cabernet Sauvignon - Cabernet Franc
  € 460
• MARCHE
• Piancarda Rosso Conero DOC 2019
  Garofoli - Conero
  100% Montepulciano
  € 33
• LAZIO
• Violone Merlot Lazio IGT 2009
  Sergio Mottura - Civitella d'Agliano
  100% Merlot
  € 50
• SICILIA
• Purgatorio Etna Rosso IGT 2018
  Federico Curtaz - Etna
  80% Nerello Mascalese - 20% Nerello Cappuccio
  € 39
• Saia Nero D'Avola Sicilia DOC 2018
  Feudo Maccari - Siracusa
  100% Nero d'Avola
  € 30
• VINI DALL'ESTERO
• FRANCIA
• No Sex for Butterfly Syrah Pays d'Oc IGP 2020
  Ricome - Gènèrac
  100% Syrah
  € 40
• No Sex for Butterfly Grenache Pays d'Oc IGP 2021
  Ricome - Gènèrac
  100% Grenache
  € 40
• Bourgogne Vielles Vignes AOC 2021
  Maison Roche de Bellene - Bourgogne
  100% Pinot noir
  € 62
• I VINI DA DESSERT
• Il Papacello Vermouth Toscana
  Trevisan - Cortona
  100% Syrah
  € 8
• Numero 1 Vermouth Umbria
  Raìna - Montefalco
  Sagrantino - Trebbiano
  € 8
• Muffato della Sala Nobile Orvieto IGT
  Antinori - Orvieto
  Sauvignon blanc, grechetto, traminer, sémillon e riesling
  € 10
• Argo Passito di Sagrantino DOCG
  Moretti Omero - Montefalco
  100% Sagrantino
  € 9
• L'Eletto Vin Santo Colli del Trasimeno DOC
  Pucciarella - Trasimeno
  Grechetto - Chardonnay - Sauvignon - Pinot bianco - Trebbiano - Malvasia
  € 7
• I DISTILLATI
• Grappa di Barbaresco
  Produttori del Barbaresco
  € 8
• Grappa Valdobbiadene Fuoriclasse Leon
  Castagner
  € 8
• Grappa riserva 3 anni Fuoriclasse Leon
  Castagner
  € 8
• Grappa alla camomilla
  Romano Levi
  € 12
• James Eadies Blended Scotch Whisky
  James Eadies
  € 10
• Dalmore Reserve Port Wood Whisky
  The Dalmore
  € 12
• Port Askaig Full Proof Whisky
  Port Askaig
  € 10
• Hibiki Whisky
  Hibiki
  € 15
• Coal Ila 12 yo Whisky
  Coal Ila
  € 12
• Laphroaig 10 yo Whisky
  Laphroaig
  € 11
• Mars Maltage Whisky Cosmo
  Mars
  € 8
• Macallan 12 yo Double cask Whisky
  Macallan
  € 15
• Nikka from the barrel Whisky
  Nikka
  € 14
• Lagavulin 16 y.o. single malt schtoch Whisky
  Lagavulin
  € 13
• The Kraken Black Spiced
  Kraken
  € 12
• Ron Antiguo Reserva Exclusiva
  Diplomatico
  € 10
• Ron Zacapa Centenario 23 Solera
  Zacapa
  € 10
• Cognac Delamain Pale & Dry
  Delamain
  € 10
• Rum Don Papa Baroko
  Don Papa
  € 10
• Calvados Pays d’Auge Lecompte 5 anni
  Lecompte
  € 8